Quem é adepto a panificação sabe que cada passo na preparação é crucial para um excelente resultado, especialmente ao assar a massa. Por isso, escolher o forno certo é fundamental. Vamos destacar os benefícios dos fornos de alto desempenho de lastro e por que eles devem ser a sua primeira escolha.
Fornos comuns são feitos para diversos pratos e carecem de qualidades específicas para panificação, como o lastro, encontrado em fornos de alta performance. Optar por um forno de alto desempenho oferece melhor controle de temperatura, assado uniforme e uma crosta perfeita, garantindo resultados excepcionais na sua panificação.
Por que os fornos de lastro são recomendados?
Os fornos de lastro são amplamente recomendados para panificação devido à sua eficiência e à qualidade superior dos pães produzidos. Ao contrário dos fornos convencionais que utilizam a circulação de ar quente, os fornos de lastro cozinham os alimentos por meio da irradiação de calor proveniente da base e do teto, além da condução térmica direta. Isso resulta em pães menos ressecados e com uma crosta perfeitamente dourada.
O lastro, uma superfície refratária composta por uma mistura especial de minerais, assegura um aquecimento uniforme e constante. Esse controle preciso da temperatura é essencial, especialmente para receitas que demandam temperaturas superiores a 240 °C, algo que os fornos de lastro de alto desempenho conseguem facilmente alcançar. Portanto, esses fornos são indispensáveis para quem busca qualidade e consistência na panificação.
Benefícios de assar pães com fornos de alto desempenho
1.Mais sabor – como já mencionamos, os fornos de alto desempenho proporcionam uma textura ideal no pão, por conta da cocção que deixa ele menos ressecado.
1.Velocidade – Graças às altas temperaturas e à eficiência na transferência de calor, as receitas assam mais rápido. Isso significa que é possível assar grandes quantidades em curtos períodos.
1.Mais economia – Uma das grandes vantagens de um forno de alto desempenho é o seu custo-benefício, pois ele consume menos energia, o que significa que você economizará dinheiro.
Qual o forno certo para mim?
O Forno de Lastro Modular com Vapor da Larroyd é a escolha ideal para panificação, especialmente para receitas com fermentação natural. Com temperaturas de até 450 °C, ele garante a cocção perfeita de pães rústicos, italianos, artesanais, ciabatas e muito mais.
Feito com aço inoxidável 304, o forno oferece durabilidade e eficiência. A pedra refratária e a tecnologia de isolamento técnico asseguram uma distribuição uniforme do calor, resultando em pães crocantes por fora e macios por dentro. Os controles digitais inteligentes garantem economia de energia, fazendo do forno Larroyd a melhor opção para panificadores exigentes. Temos como opção três tamanhos.
Forno Larroyd V400
- Pedra refratária de 40x40cm
- 2 pães de 700g
- Consumo de 1,7kwh
Forno Larroyd V600
- Pedra refratária de 60x50cm
- 6 pães de 650g ou 4 pães de 900g
- Consumo de 3kwh
Forno Larroyd V800
- Pedra refratária de 80x50cm
- 10 pães de 650g ou 6 pães de 900g
- Consumo de 4kwh
Os Fornos Larroyd são modulares, podem ser empilhados para aumentar a sua produtividade e reduzir o espaço ocupado.
Conclusão
Assar pães com fornos de alto desempenho é uma ótima maneira de produzir um produto de qualidade, rápido e eficiente. Os fornos modernos oferecem recursos avançados, como pressão de vapor e controles de temperatura precisos, que permitem que você obtenha o máximo sabor e textura do pão que você assa.
Você também pode economizar tempo e dinheiro com o uso destes fornos, alcançar os melhores resultados e encantar os seus clientes. Por isso, não perca mais tempo. Acesse nosso site e adquira o seu forno de alto desempenho agora mesmo. É só clicar nesse botãozinho aí embaixo!
