Quando um pizzaiolo escolhe o mesmo forno por anos e ainda decide empilhar mais unidades, é porque o equipamento provou seu valor na prática. Foi exatamente o caminho de Ricardo, proprietário da Naples Pizzaria Artesanal, de Porto Alegre. Conversamos com ele sobre sua trajetória no ramo e sobre como o forno se tornou peça central da operação.
A história da Naples Pizzaria Artesanal
Ricardo montou a Naples Pizzaria Artesanal em março de 2019, em Porto Alegre, começando com um único Forno Larroyd 600. A proposta da casa sempre foi a pizza no estilo Clássica Italiana, com discos de 27 a 30 cm, e o forno precisava acompanhar esse padrão de qualidade desde o primeiro dia.
De um forno a três empilhados
Com o crescimento da pizzaria, a operação evoluiu de um forno para três Fornos Larroyd 600 empilhados. Essa configuração permitiu aumentar a capacidade de produção sem ocupar mais espaço na cozinha, um ponto decisivo para quem trabalha com área limitada. Cada forno assa duas pizzas ao mesmo tempo, o que multiplica o volume nos horários de pico.
Por que o Forno Larroyd 600 funciona na operação
O Forno Larroyd 600 atinge 500 °C, temperatura que entrega a cocção rápida e uniforme exigida pela pizza clássica italiana. Empilhados, os três fornos combinam alta capacidade de produção com otimização do espaço, mantendo a qualidade constante em cada disco que sai. Para Ricardo, esse equilíbrio entre desempenho e aproveitamento da cozinha foi o que sustentou o crescimento da Naples. Quem quer o mesmo padrão pode conhecer o forno de pizza profissional da Larroyd, fabricado desde 2003.
Perguntas frequentes sobre o caso da Naples Pizzaria
Com qual forno a Naples começou?
A pizzaria começou em março de 2019 com um único Forno Larroyd 600 e, com o tempo, passou a operar com três unidades empilhadas.
Por que empilhar os fornos?
O empilhamento aumenta a capacidade de produção sem ocupar mais espaço na cozinha, o que é essencial para manter o ritmo nos horários de maior movimento.
Que tipo de pizza a Naples produz?
A casa trabalha com pizzas no estilo Clássica Italiana, de 27 a 30 cm, assando duas pizzas ao mesmo tempo em cada forno.
A que temperatura chega o Forno Larroyd 600?
O Forno Larroyd 600 atinge 500 °C, temperatura ideal para a cocção rápida e uniforme da pizza italiana.
Inspire-se em quem já vive isso na prática
O caso da Naples mostra como o forno certo cresce junto com o negócio, do primeiro equipamento à cozinha completa. Veja mais histórias e dicas no nosso blog e acompanhe pizzas reais de quem usa Larroyd no Instagram @fornolarroyd.