A massa napolitana de pizza tem suas raízes em Nápoles, Itália, no século XVIII. Originalmente criada como uma refeição prática para a crescente população da cidade, a massa é feita com farinha tipo 00, água, sal e fermento. O método tradicional inclui um processo de fermentação lenta que dá à massa sua textura leve e crocante. Em 1984, a pizza napolitana foi reconhecida como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela UNESCO, e a Associazione Verace Pizza Napoletana foi criada para preservar suas tradições. Hoje, a pizza napolitana é celebrada globalmente por sua simplicidade e autenticidade.
Aprenda a alcançar o ponto de véu em suas massa, garantindo uma maior elasticidade e facilidade no manuseio.
Receita 500g de trigo
300ml de água
2g de fermento seco
15g de sal
15g de azeite de oliva
Tempo de preparo 20 minutos – 8 minutos amassando 10 minutos de descanso
Rendimento 3 pizzas de 25 a 30cm com 274g cada uma delas
Deixar descansando pelo menos por 24h em geladeira, quando for fazer as pizzas, esperar a massa atingir pelo menos 15 graus, para que ela tenha um melhor desenvolvimento dentro do forno e o salto de borda.
