Fermentação natural: quais são seus benefícios?
Se você é um fã de panificação, cervejas ou vinhos deve saber bem o que é fermentação natural. Mas para quem não sabe, este é um processo que utiliza micro-organismos presentes no ambiente para fermentar alimentos. Esse processo é conhecido há milhares de anos e tem sido utilizado em todo o mundo para produzir alimentos […]
Entrevista com Ricardo da Naples Pizzaria
Entrevista com o Ricardo, proprietário da Naples Pizzaria Artesanal de Porto Alegre. Contando um pouco da sua história e trajetória no ramo de pizzaria. Montou a Naples Pizzaria em Março de 2019 com um forno 600, atualmente possui três fornos empilhados. Consegue alta capacidade de produção e otimização do espaço da cozinha Produz pizzas tipo […]
Fábrica de forno a lenha para pizzaria
Você sabia? “Antigamente” as pizzas feitas em forno a lenha, eram as melhores pizzas, devido a dois motivos ausentes na maioria dos fornos. A qualidade da “pizza feita em forno a lenha” se consegue pela alta temperatura e o lastro de pedra. Diferentemente da Itália e outros países da Europa, no Brasil a madeira mais […]
