Receita de Ciabatta Assada no Forno de Lastro Larroyd
A ciabatta é um tipo de pão italiano que surgiu na década de 1980. Sua invenção é atribuída a um padeiro de Adria, na região da Emilia-Romagna, chamado Arnaldo Cavallari, que buscava criar uma alternativa ao pão francês, conhecido na Itália por sua crocância e textura leve. A ciabatta se destaca por sua crosta crocante […]
Khachapuri ou “Pizza Barco”
Receita de Khachapuri um pão georgiano “Pizza Barco”
Receita de massa de pizza napolitana
A massa napolitana de pizza tem suas raízes em Nápoles, Itália, no século XVIII. Originalmente criada como uma refeição prática para a crescente população da cidade, a massa é feita com farinha tipo 00, água, sal e fermento. O método tradicional inclui um processo de fermentação lenta que dá à massa sua textura leve e […]
Benefícios na panificação com fornos de alto desempenho
Quem é adepto a panificação sabe que cada passo na preparação é crucial para um excelente resultado, especialmente ao assar a massa. Por isso, escolher o forno certo é fundamental. Vamos destacar os benefícios dos fornos de alto desempenho de lastro e por que eles devem ser a sua primeira escolha. Fornos comuns são feitos […]
Segredos da panificação Rústica
Desde os tempos antigos, o pão tem sido um alimento básico na maioria das culturas, e a sua preparação é considerada uma tradição em praticamente todo o mundo. A panificação rústica, especialmente, busca resgatar a tradição e a simplicidade da produção de pães. É uma arte que envolve muitos segredos, e que pode ser aprimorada […]
