Tortano
O Tortano é uma receita tradicional italiana que vem da região da Campânia, especialmente apreciada em Nápoles. Com origens antigas, esse pão recheado era uma criação caseira e rústica das famílias italianas, que usavam ingredientes simples e acessíveis para preparar algo saboroso e especial. Sua forma circular, parecida com uma rosca, é preenchida com recheios […]
Pão Italiano
A história do pão italiano remonta a séculos, refletindo a conexão profunda entre os italianos e o pão como alimento essencial. Produzido com ingredientes simples — farinha, água, sal e fermento natural —, ele nasceu da tradição artesanal e da valorização da fermentação longa, que intensifica o sabor e melhora a conservação. Na Idade Média, […]
Focaccia
A focaccia é um pão rústico originário da Itália, que pode ser comparado a uma pizza devido à sua massa fina e às possíveis coberturas que pode receber. Sua superfície é marcada por pequenos furinhos que ajudam o azeite a penetrar na massa, intensificando seu sabor. Geralmente, é cortada em quadrados, pois é assada em […]
Receita de Ciabatta Assada no Forno de Lastro Larroyd
A ciabatta é um tipo de pão italiano que surgiu na década de 1980. Sua invenção é atribuída a um padeiro de Adria, na região da Emilia-Romagna, chamado Arnaldo Cavallari, que buscava criar uma alternativa ao pão francês, conhecido na Itália por sua crocância e textura leve. A ciabatta se destaca por sua crosta crocante […]
Khachapuri ou “Pizza Barco”
Receita de Khachapuri um pão georgiano “Pizza Barco”
Receita de massa de pizza napolitana
A massa napolitana de pizza tem suas raízes em Nápoles, Itália, no século XVIII. Originalmente criada como uma refeição prática para a crescente população da cidade, a massa é feita com farinha tipo 00, água, sal e fermento. O método tradicional inclui um processo de fermentação lenta que dá à massa sua textura leve e […]
Receita de Pizza para quem ousa na cozinha: Pizza de Calabresa com Maçã e Gorgonzola
Existem inúmeras maneiras de nos divertirmos na cozinha, especialmente quando preparamos refeições, seja para nós mesmos ou para nossos convidados. Embora seguir receitas tradicionais seja uma maneira segura de agradar a maioria dos paladares, sempre há espaço para novas experiências culinárias que podem surpreender até mesmo os críticos mais exigentes. Por isso, queremos apresentar uma […]
Segredos da panificação Rústica
Desde os tempos antigos, o pão tem sido um alimento básico na maioria das culturas, e a sua preparação é considerada uma tradição em praticamente todo o mundo. A panificação rústica, especialmente, busca resgatar a tradição e a simplicidade da produção de pães. É uma arte que envolve muitos segredos, e que pode ser aprimorada […]
A maior pizza do mundo
O recorde mundial foi recentemente superado, e agora a maior pizza do mundo é de origem italiana. Esta pizza, com um impressionante diâmetro de 40 metros, entrou para o Guinness Book como a maior pizza já feita. O recorde anterior pertencia a um supermercado na África do Sul, que em 1990 criou uma pizza com […]
Como Fazer Levain
O levain, ou fermento natural, tem origem milenar, remontando à Mesopotâmia e ao Egito Antigo. Descoberto acidentalmente, ele é feito de uma mistura de farinha e água fermentada por leveduras e bactérias do ambiente. Este método, predominante até o século XIX, confere aos pães um sabor complexo e uma textura única. Além do sabor, o […]
