Fermentação natural
Se você é um fã de panificação, cervejas ou vinhos deve saber bem o que é fermentação natural. Mas para quem não sabe, este é um processo que utiliza micro-organismos presentes no ambiente para fermentar alimentos. Esse processo é conhecido há milhares de anos e tem sido utilizado em todo o mundo para produzir alimentos […]
Receita de Pizza para quem ousa na cozinha: Pizza de Calabresa com Maçã e Gorgonzola
Existem inúmeras maneiras de nos divertirmos na cozinha, especialmente quando preparamos refeições, seja para nós mesmos ou para nossos convidados. Embora seguir receitas tradicionais seja uma maneira segura de agradar a maioria dos paladares, sempre há espaço para novas experiências culinárias que podem surpreender até mesmo os críticos mais exigentes. Por isso, queremos apresentar uma […]
Benefícios na panificação com fornos de alto desempenho
Quem é adepto a panificação sabe que cada passo na preparação é crucial para um excelente resultado, especialmente ao assar a massa. Por isso, escolher o forno certo é fundamental. Vamos destacar os benefícios dos fornos de alto desempenho de lastro e por que eles devem ser a sua primeira escolha. Fornos comuns são feitos […]
Segredos da panificação Rústica
Desde os tempos antigos, o pão tem sido um alimento básico na maioria das culturas, e a sua preparação é considerada uma tradição em praticamente todo o mundo. A panificação rústica, especialmente, busca resgatar a tradição e a simplicidade da produção de pães. É uma arte que envolve muitos segredos, e que pode ser aprimorada […]
Segredos da pizza perfeita
A pizza é uma das comidas mais populares do mundo, sendo uma queridinha nos cardápios de quase todos os países. Inclusive, o prato italiano ganhou tanta relevância que foi eleito pela Unesco em 2017 como Patrimônio Imaterial da Humanidade. Devido a toda essa popularidade, era de se esperar que diversas misturas e criações fossem feitas […]
Por que Forno Larroyd é a melhor escolha?
Se você é proprietário de uma pizzaria, está planejando iniciar um novo negócio ou simplesmente deseja um forno de alta performance para preparar suas receitas caseiras, é crucial selecionar o equipamento que melhor atende às suas necessidades para garantir resultados excepcionais. Nesse sentido, a única opção que se destaca por preencher todos os requisitos necessários […]
Qual a temperatura ideal para fazer uma boa pizza?
Se você já tentou preparar uma pizza em casa, pode ter percebido a dificuldade em obter uma crosta tão deliciosa quanto aquelas encontradas nas pizzarias. Esse desafio se deve ao fato de que os fornos caseiros geralmente não conseguem alcançar as altas temperaturas que os fornos profissionais atingem. Então, como conseguir assar uma pizza perfeita […]
Entrevista com Ricardo da Naples Pizzaria
Entrevista com o Ricardo, proprietário da Naples Pizzaria Artesanal de Porto Alegre. Contando um pouco da sua história e trajetória no ramo de pizzaria. Montou a Naples Pizzaria em Março de 2019 com um forno 600, atualmente possui três fornos empilhados. Consegue alta capacidade de produção e otimização do espaço da cozinha Produz pizzas tipo […]
A maior pizza do mundo
O recorde mundial foi recentemente superado, e agora a maior pizza do mundo é de origem italiana. Esta pizza, com um impressionante diâmetro de 40 metros, entrou para o Guinness Book como a maior pizza já feita. O recorde anterior pertencia a um supermercado na África do Sul, que em 1990 criou uma pizza com […]
Forno a lenha para pizzaria
Você sabia? Antigamente, as pizzas feitas em forno a lenha eram consideradas as melhores, devido a dois motivos principais que estão ausentes na maioria dos outros fornos. A qualidade da “pizza feita em forno a lenha” é alcançada pela alta temperatura e pelo lastro de pedra, elementos cruciais para um resultado perfeito. Diferentemente da Itália […]
